材料：

鸽子2只、葱2段、姜3片、冰糖适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、清水适量、食用油适量。

步骤：

1.鸽子去内脏，用清水洗净，切成块状备用。

2.葱姜切片，花椒放入细布袋中备用。

3.锅内加入适量的食用油，将冰糖放入炒至溶化，倒入鸽子块翻炒均匀。

4.加入八角、桂皮、姜片、花椒袋，继续翻炒。

5.加入适量的酱油、料酒，翻炒直至鸽子块上色。

6.将炒好的鸽子倒入电压力锅内，加入适量的清水，大火煮开后放入葱段。

7.盖上锅盖，按下炖煮程序，煮30分钟左右。

8.煮好后打开锅盖，加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变浓稠。

9.出锅前将鸽子块取出装盘，淋上浓郁的红烧汁即可。

温馨提示：为了让鸽子入味，建议提前腌渍一下，然后再煮。同时，炖煮时间也可以根据自己的口感喜好进行调整，如果喜欢更加烂软的口感，可以继续煮一段时间。

红烧鸽子最正宗做法王刚 扩展

用料：

鸽子2只

红烧酱油1勺

冰糖20克

葱1扎

姜片5片

料酒2勺

生抽2勺

步骤 1

锅里小火倒油，放姜片，把葱结煎香出葱油，将乳鸽放进去表面煎一下煎至表皮金黄铲起。然后放冰糖炒到冒细泡焦糖色，这时候把乳鸽放进去翻炒上色。

步骤 2

炒完糖色后加入2勺料酒，2勺生抽，1勺红烧酱油，大半碗开水一起倒进去煮开转小火焖一下让鸽子熟透。

步骤 3

这时候转中火，一直用勺装酱油淋乳鸽身上，是为了更好的上色和收汁，等到汁液上浆粘稠的时候，乳鸽也上色完美，可以装盘起锅了。

红烧鸽子最正宗做法王刚 扩展

用料:

鸽子 2只

料酒 1-2勺

葱 2根

姜 5片

冰糖 5-6颗

八角 1个

香叶 3片

桂皮 1小块

生抽 1勺

老抽 小半勺

蚝油 半勺

郫县豆瓣 1勺

胡椒粉 2-3克

盐 3-5克

红烧鸽子的做法步骤:

步骤 1 鸽子切成块，八角，桂皮，香叶，冰糖，香葱

步骤 2 鸽子肉冷水下锅，放1-2勺料酒，水开去除血沫，焯1-2分钟捞出备用

步骤 3 焯好的鸽子控水备用

步骤 4 锅中倒入油，油热5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉

步骤 5 让鸽子均匀上色

步骤 6 放入八角桂皮香叶炒出香味

步骤 7 放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀

步骤 8 最后放入姜葱炒均匀，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺老抽，半小时胡椒粉翻炒入味

步骤 9 最后放入一碗清水，中火炖10分钟左右即可，最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐，大火收汁。

步骤 10 出锅装盘